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Permacultura Tropical — Curso en línea
Lográ Mayor autosuficiencia en el Trópico
Este curso reúne más de 15 años de experiencia práctica diseñando y manejando huertos tropicales, bosques comestibles y otros pequeños sistemas de autosuficiencia en Costa Rica.
Destacado en
Cultivá tu propio supermercado
Un sistema tropical bien diseñado puede producir:
• hortalizas y hojas verdes todo el año
• cultivos base como granos, frijoles, yuca, camote y tiquisque
• frutas, hierbas y especias
• cultivos proteicos y perennes densos en nutrientes
• alimentos de despensa como harinas, aceites, salsas y tés
La meta no es solo sembrar plantas.
Es crear un sistema alimentario productivo que se vuelve más abundante con el tiempo.
Empezá desde donde estás
No tenés que construirlo todo de una sola vez.
Algunos estudiantes empiezan con:
🌱 un huerto de hortalizas
🌳 un bosque comestible
🍠 cultivos base para calorías y seguridad alimentaria
🍳 procesamiento de alimentos y habilidades de despensa
🧩 un diseño completo de finca o terreno
El curso muestra el sistema completo, pero vos podés aplicar las partes que mejor se adapten a tu terreno y a tus metas actuales.
Qué – Dónde – Cómo
Aprendé a aprovechar mejor tu espacio y a diseñar, manejar y alimentarte de tu sistema.
Diseño holístico
Diseñá sistemas simples que trabajen con los ciclos naturales para regenerar la fertilidad del suelo y producir alimentos con menos esfuerzo a lo largo del tiempo.
Diseño de dieta
Aprendé a cultivar una dieta balanceada usando cultivos tropicales que aportan carbohidratos, proteína, grasas saludables, vitaminas y minerales.
También vas a aprender a procesar y preparar muchos de estos alimentos.
Habilidades prácticas
Aprendé a manejar sistemas alimentarios productivos y de bajo mantenimiento: desde propagación de plantas y mejoramiento del suelo hasta procesamiento de aceites, harinas y otros alimentos de despensa.
Lo que incluye el curso
Diseño • Estrategias • Técnicas
Bienvenida al curso
Vivir y producir alimentos en el trópico
Diseño de una dieta completa
Proceso de diseño en permacultura
Sistemas para una casa verde: energía, agua y residuos
Huertos, raíces y animales
Bosque comestible
Perfiles de cultivos
Cultivos de carbohidratos densos en nutrientes
Cultivos de proteína vegetal
Súper verdes y hortalizas
Cultivos de grasas saludables
Frutas y vitaminas
Hierbas y especias
De la huerta a la cocina
Abastecé tu despensa
Desayunos
Ensaladas y aderezos
Platos fuertes
Acompañamientos
Salsas y dips
Postres
Jugos y batidos
Conocé a Ana e Ian
En 2008 compramos un potrero abandonado en la costa Caribe de Costa Rica y empezamos a regenerar el suelo.
Nuestra meta era simple:
Crear un ecosistema productivo que produjera alimento, mejorara la tierra y apoyara la vida silvestre.
Empezamos analizando nuestra propia dieta y haciéndonos una pregunta importante:
¿Podríamos cultivar la mayor parte de lo que comemos?
Con los años fuimos experimentando con cultivos tropicales, seleccionando variedades que ofrecieran alta nutrición con relativamente poco trabajo.
Aprendimos a cultivarlas, cosecharlas y prepararlas en comidas del día a día.
Hoy, esa misma tierra produce:
• hortalizas, raíces, frutas y perennes todo el año
• muchos de los alimentos que comemos diariamente
• un sistema resiliente que mejora con cada temporada
En el camino, hemos enseñado a cientos de estudiantes de todo el mundo a través de cursos presenciales y pasantías en nuestro centro educativo, Finca Tierra.
Este curso online reúne los sistemas, cultivos y métodos prácticos que hemos desarrollado a lo largo de más de una década de experimentación.
Nuestra meta es ayudarte a diseñar sistemas que sean productivos, prácticos y adaptables a tu tierra.
Lo que vas a aprender
diseñar → cultivar → cosechar → cocinar
Este curso se enfoca en diseño práctico, implementación y manejo.
Diseñá una Dieta Tropical Completa y Densa en Nutrientes
Esto no es solo jardinería; es diseño de sistemas alimentarios.
Vas a aprender a:
• diseñar una dieta balanceada y adecuada al clima
• decidir qué partes de tu alimentación vale la pena producir según tu espacio y estilo de vida
• maximizar espacios pequeños con hortalizas, raíces, hierbas y especias de alto rendimiento
• seleccionar cultivos según desempeño climático, nutrición, producción y eficiencia de trabajo
Esta parte conecta directamente la producción de alimentos con la nutrición y la resiliencia.
Huerto ejemplo con tablas de área de cultivos y nutrición
Dentro del curso mostramos nuestro sistema alimentario diseñado para producir una dieta completa para una pareja en aproximadamente 2.000 m².
Usando nuestras Tablas de Área de Cultivos y Nutrición, vas a ver:
• cuánto espacio requiere cada cultivo
• cuánta nutrición produce cada cultivo
• cómo encaja todo dentro del sistema
Podés adaptar este marco a tu propia dieta y terreno, ya sea que estés cultivando un huerto pequeño o una finca más grande.
Diseño en permacultura
Una vez que definís metas realistas, el siguiente paso es entender tu terreno.
En esta sección vas a aprender a leer el paisaje analizando factores ambientales clave como:
• patrones de lluvia
• condiciones del suelo
• exposición solar
• zonificación y accesos
• árboles y vegetación existente
Con esta información, podés empezar a aplicar los principios de diseño en permacultura a tu terreno y desarrollar un plan maestro claro para implementarlo.
Bosque Comestible Tropical
Los bosques comestibles imitan la estructura de los bosques naturales usando árboles comestibles, arbustos y plantas de apoyo.
La meta es crear un sistema que produzca alimento mientras funciona como un ecosistema.
Con el tiempo, estos sistemas apoyan la vida silvestre, mejoran el suelo y se vuelven cada vez más productivos.
Una vez establecidos, los bosques comestibles requieren relativamente poco mantenimiento. Gran parte del trabajo consiste en manejar las podas y guiar el sistema conforme se desarrolla.
Los espacios abiertos se van llenando gradualmente con especies de apoyo y cobertura para captar la mayor cantidad posible de luz solar mientras se construye fertilidad de forma continua.
En climas tropicales, los cultivos base perennes sembrados dentro de sistemas de bosque comestible pueden producir almidones y proteínas comparables —o incluso superiores— a muchos cultivos anuales.
Por eso, los bosques comestibles son uno de los sistemas de producción de alimentos más eficientes a largo plazo en el trópico.
Huertos Tropicales y Cultivos Base
Aprendé a construir camas de cultivo diseñadas para producir granos, frijoles, tubérculos y hortalizas, muchos de los cuales son perennes y de relativamente bajo mantenimiento en climas tropicales.
Empezamos analizando el suelo para identificar sus necesidades nutricionales. A partir de ahí, vas a aprender cómo diseñar, construir, fertilizar y mantener camas productivas.
También vas a aprender a:
• cultivar plantas para mulch
• hacer compost y biochar
• manejar plagas de forma natural
• mantener la fertilidad usando recursos del mismo terreno
Estos sistemas de huerta están diseñados para mejorar el suelo con el tiempo mientras producen cosechas confiables.
Con buen diseño y un buen reciclaje de fertilidad, requieren menos deshierbe, menos riego y menos insumos externos que los huertos convencionales.
Infraestructura para la Autosuficiencia
La producción de alimentos es solo una parte de una finca resiliente.
En esta sección, exploramos la infraestructura simple que sostiene un sistema productivo y eficiente.
Vas a aprender cómo reducir las necesidades de energía y agua mientras devolvés nutrientes a la tierra.
Los temas incluyen:
• energía solar doméstica
• agua caliente solar
• cocina con fuego
• captación y almacenamiento de agua de lluvia
• reciclaje de residuos de cocina
• captura de nutrientes de aguas grises
También cubrimos herramientas prácticas para procesar y almacenar alimentos de la huerta, incluyendo:
• deshidratadores solares
• prensas para aceite
• molinos para granos
• ollas de presión
Perfiles de cultivos
Finalmente, profundizamos en más de 30 de nuestros cultivos alimentarios tropicales más importantes.
Para cada cultivo explicamos:
• por qué funciona bien en sistemas tropicales
• cuáles variedades recomendamos
• cuántas plantas cultivamos para una pareja
• métodos de propagación y siembra
• fertilización, poda y manejo de plagas
También cubrimos cosecha, procesamiento y preparación, incluyendo decenas de recetas prácticas que muestran cómo estos cultivos pueden formar parte de las comidas cotidianas.
Estos perfiles se convierten en una biblioteca de referencia a largo plazo a la que podés volver una y otra vez conforme tu sistema evoluciona.
De la huerta a la cocina
Cultivar alimentos es solo una parte del sistema. En esta sección vas a aprender a convertir tus cosechas en comidas diarias y alimentos de despensa.
Exploramos el valor nutricional de los alimentos tropicales y formas prácticas de prepararlos con técnicas sencillas de cocina.
Vas a aprender a procesar y conservar alimentos de tu huerta y bosque comestible, incluyendo cómo hacer:
• harinas
• azúcares y endulzantes naturales
• aceites y vinagres
• salsas, especias y tés
El curso también incluye muchas recetas prácticas para preparar los alimentos que cultivás en tu huerta tropical y bosque comestible.
Comunidad de estudiantes
No estás trabajando en aislamiento.
• Conectá con otras personas que cultivan en el trópico
• Hacé preguntas sobre implementación
• Compartí diseños y resultados
• Aprendé de aplicaciones reales
Lo que dicen nuestros estudiantes
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![Permaculture Design Course student building an off-grid food forest]()
“The on-site course was life-changing and the online course has been invaluable as I design and build my off-grid home and food forest. The community forum has been incredibly helpful. I highly recommend it.”
— Sky d’Almeida
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![Former permaculture student with harvested tropical produce at Finca Tierra]()
“I took the Permaculture Design Course with Ana and Ian in 2018, and it completely changed my life. I ended up moving to Costa Rica because of it. Their online course is the most comprehensive guide out there… this course really has it all.”
— Elizabeth Couse
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![Permaculture Design Course student using garden templates from planning to planting]()
“What stood out to me were the amazing garden templates and how the course goes from planning to planting - even to cooking delicious meals. You can feel Ana & Ian’s incredible knowledge throughout.”
— Lea Imboden
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![Person harvesting cacao pods in a tropical food forest at Finca Tierra, Costa Rica]()
“Finca Tierra’s course stands out as a practical, hands-on manual for growing food in the tropics. It offers a replicable model that can strengthen your economy, local food systems, and resilience.”
— Irene Burgues
Qué incluye
•Guías escritas, materiales de referencia y recursos de diseño
• Lecciones en video paso a paso grabadas en nuestra finca
• Tablas de Área de Cultivos y Nutrición
• Plantillas de diseño de huerta
• Enlaces a recursos y herramientas
• Comunidad de discusión entre estudiantes
• Acceso de por vida y actualizaciones del curso
Podés avanzar a tu propio ritmo y volver al material conforme tu sistema vaya evolucionando.
Este curso es para vos si:
• querés cultivar parte o la mayoría de tu propia comida
• querés un enfoque claro para diseñar sistemas alimentarios tropicales
• querés sembrar un bosque comestible o un huerto productivo
• querés aprender a procesar y cocinar lo que cultivás
• te interesa construir una finca tropical práctica y resiliente
Precio
Normalmente $599
Actualmente $299
Un solo pago.
Acceso de por vida.
Para comunidades con necesidad
Este curso se ofrece de forma gratuita a escuelas y organizaciones civiles que trabajan en comunidades en situación de pobreza extrema.
Si este es tu caso, escribinos y contanos sobre tu proyecto.
Conocé a tus instructores
Ana Gaspar A.
Abogada costarricense de derechos humanos, defensora ambiental y cofundadora de Finca Tierra.
Ana trabaja en planificación biorregional, desarrollo sostenible y sistemas alimentarios comunitarios.
Ian Macaulay
Diseñador en permacultura, educador y cofundador de Finca Tierra y SEED Ecovillage.
Ian ha dedicado más de 15 años a investigar sistemas alimentarios tropicales y a enseñar cursos de diseño en permacultura a estudiantes de todo el mundo.
Construí un sistema alimentario que funcione
Diseñá tu sistema — Cultivá tu comida — Aprendé a prepararla
Basado en sistemas tropicales reales
Este curso está basado en sistemas que usamos y documentamos activamente en nuestra finca en Costa Rica.
Si querés explorar más a fondo la lógica y el diseño detrás del curso, podés leer:
Cuánta tierra se necesita para alimentar a una familia: una dieta tropical completa en 2.000 m²
Bosque comestible tropical: cómo diseñamos sistemas perennes en el trópico húmedo
Estos artículos muestran cómo funcionan los sistemas en la práctica. El curso los integra dentro de un marco completo, claro y paso a paso.